北長野ショッピングセンター東急ライフ
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11月のレシピ

トマトとモッツァレラチーズのグラタン風
  • 材料(2人分)
    トマト…1個
    モッツァレラチーズ…50g
    フランスパン…50g
    オリーブオイル…大さじ1と1/2
    塩…少々
    粗挽き黒こしょう…少々
  • 調理時間30分
  • 作り方
  1. トマトは1cm厚さの輪切りに、チーズも1cm厚さに切る。フランスパンは1cm厚さに切って表面にオリーブオイルを塗る。
  2. 耐熱皿に@を順番に並べ、塩・粗挽き黒こしょうをふる。オーブントースター(または230℃のオーブン)で6〜7分、焦げ色がつくまで焼く。
  • 食材ひとくちメモ
    チーズは、カルシウムの吸収率がとても高く、牛乳に含まれる栄養成分がまるごと詰まっています。
かきの土手鍋
  • 材料(2人分)
    かきのむき身…200g
    しらたき…100g
    長ねぎ…1本
    焼きとうふ…1/2丁
    田舎みそ…80g
    A
    だし汁…4カップ
    みりん…1/4カップ
    酒…1/3カップ
    大根おろし…少々
    ぎんなん…適量
    粉山椒…お好みで
  • 調理時間20分
  • 作り方
  1. かきは大根おろしをまぶし、もみ洗いする。さらに水で洗って汚れを落とし、ザルに上げて水気を切る。
  2. 長ねぎは3cm長さの筒切り、しらたきは食べやすい長さに切る。焼きとうふは4等分にする。
  3. 土鍋にAを注ぎ、ぎんなんと@とAを入れ込み、田舎みそを鍋の縁に塗りつける。煮立ってきたら、みそを崩しながら調味し、お好みで粉山椒をふっていただく。
  • 食材ひとくちメモ
    かきはタウリンや鉄・必須ミネラルの亜鉛が豊富です。肝機能の向上やむくみの解消に役立つと言われています。
ほうれん草と鮭のグラタン
  • 材料(2人分)
    鮭…2切
    ほうれん草…1束
    ゆで卵…1個
    牛乳…200cc
    薄力粉…大さじ2
    バター…大さじ1
    粉チーズ(パルメザンチーズ)…適量
    パン粉…少々
    塩・こしょう…各少々
    サラダ油…大さじ2
  • 調理時間35分
  • 作り方
  1. ほうれん草は良く洗い、ゆで塩(分量外)を加えた熱湯で下ゆでする。ゆで上がったら流水に取って冷まし、水気を絞って長さを半分に切る。鮭は半分に切り、サラダ油を熱したフライパンでソテーにする。ゆで卵は殻をむいて4〜5等分にする。
  2. 耐熱ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。ラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱して取り出し、熱いうちに泡立て器で一気に混ぜてなめらかにする。バターを加えて塩・こしょうで調味し、ホワイトソースを作る。
  3. グラタン皿など耐熱皿の内側にバター(分量外)を塗り、@のほうれん草と鮭、ゆで卵を彩り良く並べ入れ、ホワイトソースを回しかけ、粉チーズとパン粉をかける。250℃のオーブン(またはオーブントースター)で7分程きれいな焼き色が付くまで焼く。
ゆでレタスと豚肉炒め
  • 材料
    レタス…1/2個
    豚薄切り肉…100g
    しょうが…1/2かけ分
    長ねぎ…1/2本
    サラダ油…大さじ1
    ごま油…大さじ1
    A
    片栗粉…大さじ1/2
    ごま油…小さじ1
    塩・こしょう…各少々
    B
    しょうゆ…大さじ1
    酒…大さじ1
    砂糖…小さじ
    塩・こしょう…各少々
  • 作り方
  1. レタスは手で適当な大きさにちぎる。
    たっぷりのお湯を沸かしてサラダ油を入れ、レタスをサッとゆでる。ザルに広げて水気を切り、器に盛っておく。
    ボウルに豚肉とAを入れてよく混ぜ合わせておく。フライパンにごま油を熱して、千切りしたしょうがを炒める。しょうがの香りが出たら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。Bを加えて炒め合わせ、斜めに薄くスライスした長ねぎを加えてサッと混ぜ合わせ、@のレタスの上にかける。

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