北長野ショッピングセンター東急ライフ
営業時官午前10時〜午後7時30分
フロアガイド旬のレシピ吉田地域紹介

旬のレシピ


旬のレシピ
■1月 January
■2月 February
■3月 March
■4月 April
■5月 May
■6月 June
■7月 July
■8月 August
■9月 September
■10月 October
■11月 November
■12月 December

 

 

 

 

 

 

 

 

12月のレシピ

ふろふき大根
  • 材料
    大根…1本
    昆布…15cm
    柚子味噌
    ・赤味噌…大さじ4
    ・砂糖…大さじ4
    ・だし汁…大さじ2
    柚子の絞り汁…大さじ2
    柚子の皮のせん切り…適宜
  • 作り方
  1. 大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをし、片面に十文字に切り込みをいれ、米のとぎ汁でゆで、水洗いします。
  2. 鍋に昆布を敷き、@の大根を並べて入れ、たっぷりの水を注ぎ、弱火で竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで煮ます。
  3. 柚子味噌の材料を鍋に入れ、火にかけて練り、火を止めて柚子の絞り汁を加え混ぜ合わせます。
  4. Aの大根を器に盛り、Bの柚子味噌をかけ、上に柚子のせん切りを添えます。
いかと里芋の韓国風煮
  • 材料(2人分)
    いか…1ぱい
    里芋…300g
    水…300cc
    コチュジャン…大さじ1/2
    中華だしの素…小さじ1
    しょうゆ・砂糖…各小さじ1
    塩…少々
    あさつき…適量
  • 作り方
  1. いかはワタを出して、皮はむかずに、胴を1cmの輪切りにする。足は、2〜3等分にする。里芋は皮をむいてひと口大に切り、塩もみして下ゆでしておく。
  2. 鍋に中華だしの素と水を入れ、水気を切った里芋を加えて火にかける。里芋が柔らかくなってきたら、いかも加える。
  3. コチュジャンとしょうゆ・砂糖を加えて5〜6分煮て、汁ごと盛りつける。刻んだあさつきを散らして仕上げる。
牛肉とごぼうの味噌鍋
  • 材料(2人分)
    牛肩ロース薄切り肉…200g
    ごぼう…200g
    あさつき…20g
    だし汁…4カップ
    A
    味噌・酒・すりごま…各大さじ2
    みりん…大さじ1
  • 作り方
  1. ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
  2. 土鍋にごぼうとだし汁を入れて火にかけ、ごぼうに火が通ってきたらAを加えて煮溶かす。
  3. 牛肉を加え、火が通ってきたらあさつきを3〜4mm幅に切って加え、汁ごと取り分けていただく。
カキのチーズムニエル
  • 材料(2人分)
    カキ…200g
    青しそ…1枚
    レモン…1/2個
    パルメザンチーズ…大さじ3
    小麦粉…大さじ3
    オリーブ油…大さじ3
    塩・こしょう…各少々
  • 作り方
  1. カキは良く洗って汚れを落とす。水気を拭き取り、塩・こしょうをしておく。
  2. パルメザンチーズと小麦粉を合わせて1にまぶし、衣をつける。
  3. フライパンにオリーブ油を注ぎ、2をきつね色になるまで両面をソテーする。器に盛り、青しそのみじん切りをふる。レモンを添える。
筑前煮
  • 材料(2人分)
    鶏むね肉…1/2枚
    れんこん…5cm
    里芋…4個
    たけのこの水煮…小1/2本
    にんじん…1/4本
    ごぼう…10cm
    板こんにゃく…1/4枚
    干ししいたけ…2枚
    手まり麩・花麩…適量
    A
    だし汁…400cc
    酒…50cc
    薄口しょうゆ…大さじ2
    塩…少々
    塩…適量
  • 調理時間40分
  • 作り方
  1. 鶏肉は食べやすい大きさに、板こんにゃくは2cm角に切る。たけのこは長さを半分に切った後、4等分のくし切りにする。干ししいたけはぬるま湯100ccに浸けて戻し、半分に切る。
  2. れんこんは半月切りにする。里芋は皮をむいて塩でもみ、洗ってぬめりを取る。にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水に浸けてアクを抜く。れんこん・里芋・にんじん・ごぼうを各々下ゆでする。
  3. 鍋にAとしいたけの戻し汁を注ぎ、@とAを加えて15分程煮る。手まり麩と花麩を加えてひと煮したら火を止める。
  • 食材ひとくちメモ
    脂肪が少なく味も淡泊でやわらかい鶏むね肉。皮を除けばさらに低カロリーに。煮ものの他に、揚げものにも最適。

↑このページのトップへ  

 

北長野ショッピングセンターながの東急ライフ 長野電鉄・信濃吉田駅南
北しなの線・北長野駅前
〒381-0043
長野市吉田3-22-1
TEL:026-259-8181(代)
FAX:026-259-5601
Copyright © 2007 Nagano Tokyu Life Co., Ltd. All Rights Reserved.